今日の夕飯は「つくね」を作った。
そう、リベンジである。

前回の記事は『ミンチの新メニュー』だ。
参照していただくと「リベンジ」の意味が、
お分かりになるのではないかと思う。

今回は、ネットでレシピを検索してみた。

ごく一般的な「つくね」の作り方を、
参考にしてみようと思ったのだ。

ところが、である。

つくねと言うと「鶏肉」が一般的なのだ。
焼き鳥屋さんのメニューまで検索されてしまう程に、
鶏肉でのレシピがほとんどを占めていて、
豚肉とか合挽きミンチとかでは見当たらなかった。

でも、こんなことではめげないのだ。
多少、肉の種類が違っても「強引」に作ってしまう。

そこが、主夫であるpapaの強みである。
常識に囚われないのだ。

ちなみに、魚肉で作ったモノは『つみれ』というらしい。
せっかく検索したので、ご参考までに。

さて、前回は醤油、味噌という調味料を入れ過ぎたので、
今回はセーブして入れることにした。

それに、ネットで検索したレシピでは、
肉自体には味を付けずに、焦げ目を付けるように焼いてから、
2度焼きの時にタレと一緒にして、味を絡めるのだ。
要するに、ハンバーグに醤油ダレを絡ませるようなものだ。
鶏肉ならまだしも、合挽きミンチでは、まさにその通りだ。

それでは、芸がない。
味が濃くならない程度に、生地に味噌を入れたのだ。

それに、ハンバーグではニンニクの微塵切りを入れるけれど、
今回は、更にショウガの微塵切りも入れたのだった。

そして、つくねの生地が柔らかくなり過ぎないように、
パン粉を混ぜて粘度を調整しながら作業を行った。

いつもの煮込みハンバーグの時のように、
生地を32等分して、フライパンで焼いた。

今回は、前回のように串は使わなかった。
あの串が曲者で、串があることで焼きにくかったのだ。

焼き上がったつくねの上に、
玉ネギを焼肉のタレで炒めたモノを載せてから、
彩りに浅葱の微塵切りを振り掛けた。

では、出来上がりをご覧いただこう。



え？
ハンバーグに見えるって？

…う～む、そんなんだよなぁ。
小判型にしたので、ハンバーグのように見えちゃうのよ。

でも、味は抜群だったよ。
味噌味でショウガが効いてて、美味かった。

その他には、大根の醤油煮、マッシュポテト、
そうそう、ご飯はグリンピースご飯だった。

どれも美味くて、たくさん食べちゃいました。
それでは、久しぶりにこのフレーズを。

「今日も、美味しゅういただきました」