主夫の、
日々、是精進。
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ミンチの新メニュー
遂に新しいメニューを登場させた。
その名も「味噌風味つくね串焼き」である。

いつもの安売りミンチをハンバーグにするだけでは、
能がないので、新しいチャレンジをしてみたのだ。

まずは写真をどうぞ。

091127_tukune.jpg

ちょーっと焦げてしまったのはご愛嬌。
美味しそうでしょ?

実は、元々のレシピは存在するのだ。

既に絶版になっているのだが、
「西川治のウィークエンド・バーベキュー」
という本に掲載されているレシピなのだ。

今回は、分量から調味料を計算して、
レシピ通りに作ったのだ。

今回のミンチの使用量は800gだ。
要するに2パック分である。
大盤振舞いの太っ腹である、僕にとってはね。

その分量だと、味噌が70g、唐辛子小さじ1、醤油1/2カップ、
砂糖大さじ2、ごま油1/2カップ、ごま1/2カップ、
ニンニクと生姜のすりおろしがそれぞれ大さじ1、
という調味料の量になる。

この調味料をよ~く混ぜ合わせてから、
ミンチを入れたボウルに掛けて、よ~くこねるのだ。

ところがね、ちょっと「ポカ」したんだな。

調味料を入れ忘れたのだ、唐辛子と砂糖を。
焼き終わってから気が付いちゃったのよねぇ~。
もう、どうにもならなかったのよ。

さて、焼く段階になって、僕の意向としては、
串は使わなくて細長い俵型でフライパンで焼こうと、
思っていたのだ。

しかし、ニンニクと生姜をすりおろしてくれた、
次男の意見はこうだった。

「やっぱり、串焼きでしょう」

そこから、串を探し始める羽目になったのだった。

レシピ本では、木の枝を使っていた。
野外料理のバーベキューの本だから、
これ見よがしに「木の枝」なのである。

「木の枝がいいなぁ」なんて次男はほざくが、
何処にそんなモノがあるっていうんだよっ!

そこでハタと気が付いた。
「割り箸でいいじゃん」

早速、割り箸を割って、それを串にして、
つくねを巻き付けていった。

合計16本。
2人家族だから、1人4本ずつ。
ミンチを800gも使ったから、1人当たり200gになる。

結構な量だよ、これは。
ステーキ200gって考えると食べ甲斐がある。

焼くに当たっては、火加減が難しい。
既に調味料がテンコ盛りに入っているから、
非常に焦げ易いのだ。

慎重に焼いても、写真の通りである。
それに火が通ったかどうかも大事だから、微妙であった。

写真の盛り付けでいただきました。

何もつなぎを入れてないし、卵も入れてないけど、
とても柔らかくてフワフワだった。
女房は、その点だけは褒めてくれた。

しかし、あとがいけない。

味付けは美味しかったけどねぇ~、
味はちょーっと濃かったかなぁ。

要するに辛かったのだ。
醤油と味噌が多過ぎたね。

それに砂糖を入れ忘れているから、
余計にそんな感じに思われた。

ニンニクと生姜もすりおろさなくても、
細かめの微塵切りでもよかったかなぁって思う。

いろいろと反省点が多々あって、
今後の調理に生かしたいですな。

次回は「バッチリ」ですよ、ははは。
今日はチャレンジング・レシピでした。
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コメント
この記事へのコメント
ケバブ?
・・・と思ったら、味噌と醤油と砂糖が入るとなると
照り焼きっぽいお味?
醤油1/2カップは確かに味濃そう~。
でも、お弁当にも良さそうですね!
小枝はナシで。
2009/11/28 (土) 02:18:16 | URL | かえるのりんりん #-[ 編集]
わぁ、おいしそう。
ひき肉大好きですよ。
我が家も今日は炒り卵と鳥のそぼろ丼でした。

このミンチ棒は好みです。
にんにく、しょうがも入るんですね。

この手のミンチ系のお料理って
家で作った方が美味しいとおもいます。
安心ですしね。
お店のは「ん?」って思う味でも
何が入ってるかわからなくて恐々食べるときもあります。

次回が楽しみですね。
2009/11/28 (土) 22:19:54 | URL | kamo #3/VKSDZ2[ 編集]
コメント、どうもです。
コメント、ありがとうございます。
返信、遅れてすみません。

>かえるのりんりん さん
言われてみると、シシケバブみたいに見えますね。
これでも「つくね」なんですぅ~。
ちょっと大き過ぎたようですね。

味は、まさしく照り焼きっぽいお味です。
今考えると「焼肉のタレ」で混ぜても良かったかなと。
それも、甘口のタレと同じだったかも。

そうです、醤油は多かったです。(T-T)
味は濃過ぎました。
それにニンニクも少々効き過ぎでした。
次回からは大丈夫です、はい。(^-^)v

お弁当のおかずにはgoodです、です!


>Kamoさん
「炒り卵と鶏のそぼろ丼」ですかぁ~。
それも美味しそうですねぇ。
レシピノートにメモっておきます。〆(^-^;)

ニンニクと生姜、タップリ効かせました。
やや、ニンニクが勝った感じでしたが。
ごま油もいい感じでしたしね。

味噌と醤油のブレンド味はなかなかいけました。
味噌の種類や味噌と醤油の比率を変えれば、
いろんな味で、独自の味が出せそうな感じです。

次回はご期待に添えれるように、
レシピを工夫したいと考えております。
頑張りま~す。(^o^)/


皆さん、またお越しくださいませ。
2009/11/29 (日) 21:35:37 | URL | ship-papa #X8FGDHR.[ 編集]
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