一番手っ取り早く作れる。
材料は冷蔵庫の残り材料で大丈夫。
味付けはどうにでもなる。
だけど、油を取り過ぎてしまう。

それが炒め物！

だけど、本当は奥が深い料理だと思う。

中華料理では、炒め方の技法だけでも、
干炒、滑炒、清炒、生炒、爆炒などがあって、
調理時間の長短でも別の料理になるそうだ。
食材の違い、味付けの違いを入れると、
何万種類の炒め物料理になるという。

確かに言われればそうだ。
毎回、同じように炒めているが、
1度たりとも同じ味になったことはない。
もっとも、前回の味を覚えているかどうかの問題もあるが。

理想を求めて料理に挑むが、想い通りにいかないことがある。
しかし、そういう心のプロセスを知らない家族は、
「おいしい、おいしい」と食べてくれる。
そんな時、申し訳ないと思いつつ、
家族のありがたみを感じるのである。

だから、志が低くて申し訳ないが、
究極の炒め物は求めていない。
家族がおいしく食べられる炒め物で十分だと思っている。