この時期は、夜に出掛ける野暮用が多い。
地区の寄り合いとか会議とか。

そんな訳で、掛け物メニューが増える。
カレーとか、シチューとかね。

でも、昼間は仕事が無くて暇な時がある。
そんな時は同じ掛け物でも豪華になる。

今日はサブジェクトの通り、
『煮込みハンバーグ風ハヤシライス』
である。

要するに「煮込みハンバーグ」と、
「ハヤシライス」が合体したモノだ。

まずはハンバーグを作る。
今日は手のひらハンバーグではなく、
肉団子風のハンバーグ。

パン粉に牛乳、微塵切りの玉ネギ、
合挽きミンチ、塩、コショウ、そして卵1個。
よーく混ぜ合わせて練っておく。

いつものハンバーグ1人分の量を8等分にして、
小さなハンバーグで焼く。

ハンバーグを焼いたフライパンを洗わないで、
クシ切りの玉ネギ、乱切りの人参、
8等分に切ったジャガイモを炒める。

最近はちょっとやり方を替えた。

ジャガイモが煮崩れないように、
最初にジャガイモを炒めるのだ。

ジャガイモの表面は焼けて焦げると、
焦げの膜やデンプンの膜が出来て、
煮崩れない感じがする。

それに、ジャガイモの表面に油が付いて、
それも煮崩れ防止に貢献する。

その後に、人参と玉ネギを炒めるのだが、
先に人参を炒めてから玉ネギを炒める。

玉ネギを最後にするのは、
炒め過ぎて煮込むと、胡散霧消してしまい、
せっかく玉ネギを入れても意味がないのだ。

そこで最後に投入し、全体に油が回った程度で、
煮込みに入るようにしているのだ。

ハンバーグを鍋に敷き、炒めた野菜を入れて、
ヒタヒタの水を入れて沸騰させる。

ホントはここで、赤ワインを入れると美味いのだが、
無かったので、カット、カット。

沸騰する前に、十分にアクを取る。
同時に炒めた時の余分な油が浮いてくるので、
それもすくい取っておくのだ。

沸騰してから弱火にして5分煮込んだら、
必ず火を止めて、蒸らしておく。

こうすることで、一旦スープに出た旨味が、
もう一度、野菜や肉に染み込む。

そして、ルウを溶かす温度である70度程度まで、
温度を下げる効果もあるのだ。

温度を下げてルウを溶かすと、
もう一度火を入れた時に十分にトロミが付く。

温度が高いままルウを溶かすと、
ダマになる可能性があるのだ。

ルウの指定分量よりも水の量が多くても、
こうすることである程度トロミが付くのだ。

こーして出来上がったのが、何度も言うが、
「煮込みハンバーグ風ハヤシライス」である。

結局は具沢山になって、ハヤシライスというより、
ハンバーグシチューのようになってしまいましたが。

惜しむらくは、サワークリームがあれば、
もっと美味しくなっただろう。

今日も美味しくいただきました。

今朝、クール宅配便で届け物があった。
梱包を開けてみると「数の子」だった。

ブログを通じて親交させていただいている、
『みい☆のお部屋にようこそ』の、みい☆さんから、
送られてきたのである。

「コーヒー･ロースト」と「コーヒー三昧」の記事を読まれて、
みい☆さんが「焙煎してみたい」とのお申し出があって、
コーヒーの生豆をお送りしたところ、
「そのお礼に」と送っていただいたのである。

お礼なんて、全然そんなつもりじゃなくて、
面白半分興味半分だったので、恐縮しています。
お気遣いさせて申し訳なく思っています。
みい☆さん、ありがとうございます。
ちなみに、みい☆さんの珈琲焙煎の話はこちら。

さて、梱包の中には数個の「数の子・パック」が入っていた。
「えぇ、こんなにたくさんの数の子ぉ！？」と女房。
「申し訳ないなぁ、こんなにしてもらって」と、
ますます恐縮してしまうpapaなのであった。

3種類の産地や味付けの違う数の子を送っていただいたそうで、
早速、夕食に供してみた。

一番の高級品は、冷蔵庫の冷凍室で冬眠させた。
だって、もったいないんですもの。
その他の、カナダ産とアメリカ産を食べてみました。

みい☆さんのご指示通り、自然解凍にしましたよ～。
急激に解凍すると卵質に変化が起こり、
スポンジ状になることがあるそうだ。
美味しくいただくために、キッチンテーブルの上に、
放っておきました。(^ー^)v

カナダ産の方は、白醤油味と明太子味があり、
今夜の夕食には3つの数の子が並んだ。

ご覧の通りである。



上がアメリカ産、下の左がカナダ産で、両方とも白醤油味、
下の右がカナダ産の明太子味。

カナダ産は、粒が小さくてサクッとしている。
アメリカ産は、粒が大きめで歯応えがある。

経験として食べてきた数の子は、アメリカ産の方だな。
カナダ産は新しい食感で、美味しく感じた。

一番のお気に入りは、明太子味。
普通、数の子というと白醤油のモノが一般的だと思う。
それが明太子味があるとは知らなかった。

写真で見ると辛そうに見えるが、意外とサッパリとした辛さで、
そのつもりはなかったのに、ついついビールを飲んでしまいました。

実に美味しい食べ比べをさせていただきました。
みい☆さんに重ねてお礼申し上げます。

今日は、格別に美味しゅういただきました。

　久しぶりに楽団の練習のことを書こう。

　来月中旬の演奏会に向けて練習真っ只中。だけど、未だに新曲の嵐である。
　出演団体全員による合奏曲は決まり、楽団のみの演奏曲は4曲が決まっているが、より良い曲を求めての新譜である。
　あんまりたくさんの曲では出来ないッスよ～。既に4曲でパンクしてますから～。

　その4曲の中に「ジャパニーズ・グラフティⅥ」がある。
　ニュー・サウンズ・イン・ブラス2000（第28集）のCDにある曲で『日本レコード大賞、青春の70年代』というサブタイトルが付いていて、ピンクレディの「UFO」と、ジュディ・オングの「魅せられて」と、布施明の「シクラメンのかほり」と森進一の「襟裳岬」のメドレーである。

　ジャパニーズ・グラフティのシリーズは、とてもいい楽曲なのだが、やっぱり小難しい楽譜でもあるのだ。
　フルートは必ず、32分に近い音符がいっぱい並んでいるのだ。いつもそこで凹んでいるのだ。簡単な楽曲ばかりやってても進歩はないので、これくらいでないとなぁ、とは思う。
　しかし、肝心の練習をサボっているので、全然意味がないというか、ダメダメなんですけどね。

…てへ。

　さて、そのジャパニーズ・グラフティⅥのメドレーの中にある、ピンクレディの「UFO」の時に、有名な振り付けをやろうというのだ。
　頭の後に手をかざして「ユ・フォー」と叫ぶヤツである。
　たぶん、受けること請け合いである。

　そーゆー楽しい曲と楽しい仕掛けをたくさんやりたいね。
　ただ演奏するだけでなく、お客さんも僕達も楽しくなる、そんなステージが出来ればなぁ、と漠然と考えていたりする。

　演奏会まではそんなにたくさんの時間はない。楽団の練習、合奏の練習は片手で数えられるくらいしかない。楽しい演奏が出来るように、十分に練習したいな。

そろそろ終りに近いのかもしれないけれど、
ここら辺りではまだまだ匂いが漂っている。

それは『金木犀のかほり』だ。

だけどねぇ～。

どーしても『フルーツ牛乳のかほり』なんですよ、
僕にとって「金木犀の匂い」は。

牛乳瓶に入った、黄色がかったピンク色の牛乳から
放たれる「匂い」なんですよねぇ。

もしくは「テトラパック」と呼ばれた、
三角錐の容器にストローを差し込んで、
上手に持たないとストローから「ピュー」と、
黄色がかったピンク色の牛乳が出てきて、
そこから匂ったかもしれない。

毎年、この季節、この匂いを嗅ぐと、
そればかりを思い出してしまうのであった。

あぁ、フルーツ牛乳がのみたくなっちゃったな。
今でもどこかで売っているのかな？
さすがに牛乳瓶入りやテトラパックは無いだろうけど。

そんな時のためのネット検索。
早々にググってみたよ～。

どうやら「銭湯」で生息しているようだ。
しかも自動販売機で。

そーか、そーゆーところで生息していたか。
しかも「牛乳瓶で」らしい。

「ピクミン」で出てきた、紙製の牛乳瓶の蓋を、
小型の千枚通しに丸い樹脂の輪が付いたヤツで、
器用に刺して、ポンッ！と取ったよなぁ。

金木犀のかほりから想像して、
ちょっと郷愁に浸ってしまいました。

遂にやりましたよ、餃子のリベンジ。
リベンジだからスゴイよ。
なんと、餃子150個である。

どうだ、参ったかっ！

だけどね、やっぱり全部は食べ切れなくって、
焼く前の50個を冷凍した。

残りの100個を、夕食として食したのだった。
それでも結構な量に思われるかもしれない。

今回の餃子の皮は80mmφで若干小さめ。
いつもは確か85mmφなのでちょっとボリュームが違う。
一口サイズなので、パクパクと食べることが出来たのだ。

だが、今回の餃子はニンニクの芽にやられました。
ニラの代わりにニンニクの芽を使ったのだが、
ニンニクよりも強烈な香りと味だった。

発想は決して悪くないんだよ。
ただ「使い方」を間違えたんだな、たぶん。

ニンニクの芽を細かく切ってしまったのが、
1つ目の敗因だろう。

普通なら1cm～3cm位の長さで切って使うと思うのだ。
それを3mm以下で切ってしまったのだ。

ニンニクの芽は、切ったそれぞれの断面から
ニンニクの成分が出てくる。

1cm程度で切っても数は多くなるが、
3mmで切った方がもっと数が増える。

これは自明の理だね。
ということは、断面積が増える訳で、
ニンニク成分が醸し出てくる部分が乗数的に増える。

たっぷりと成分が出たようで、
ニンニクよりもきつかったッス。

もう1つは、油で加熱していないことだ。
ニンニクの成分って、意外と油の中に溶け込む。

中華料理やイタリア料理で「香り出し」と言って、
最初に油を入れた後に、ニンニクなどの香味野菜を入れる。

これは、サラダオイルやオリーブオイルの中に、
香味野菜の成分を溶かし出して、
料理の匂い消しや香り付けにするのだ。

ところが、餃子の餡として中に練り込んでしまうと、
肉の脂といっても溶け込むほどの油の量じゃない。
餡の中の水分には溶け込まず、自ずと餃子の中に充満する。

餃子の皮に包まれた閉鎖空間に満たされたニンニクの成分が、
一口餃子を食べた瞬間に口の中に思いっきり広がって、
「おぉ、パワフル・スーパー・スタミナ餃子だーっ！」と、
思わず叫んでしまいました。

それ以外は、ジューシーな肉汁だったし、
焼き上がりも最高で美味かったのだがなぁ。
ま、ビールのおつまみには最適でしたけどね。

今日はリベンジで美味しくいただきました。

今日の夕食は、餃子の予定だった。

またまた、実家から餃子の皮をもらったのだ。
今回は80φ×50枚を6パック、300枚分である。
そのうちの100枚を使おうと思っていたのだ。

そのために、昨日の火曜特売でミンチを買いこんだ。
3パックで、それも全て400gオーバーのパックばかり。
もちろん、餃子だけでなく他にも使うためであるが。

それから「ニンニクの芽」の束が見切り品で出ていた。
速攻でカゴにゲット、それも残っていた3束を全てだ。

だから、今日は白菜とニンニクの芽を入れた、
肉餃子と心の中で決めていたのだ。

それに今日は仕事が無い予定だったので、
じっくりと餃子の餡を作り込む予定だったのだ。

しかし、急きょ仕事が入ったり、野暮用ができたりと、
朝からバタバタと走り回っていた。

そんな訳で餡を作る時間が無くなったので、
夕食のメニューはハンバーグに変更することにした。

「餃子の予定だったけど、ハンバーグでいいか～？」
「うん、いいよ～」
次男の返事は明快だった。

玉ネギの代わりにニンニクの芽を入れちゃろうかと、
いろいろと想いを巡らして画策しようとしたのだが、
冷蔵庫の中を物色すると、そーゆー訳には行かなくなった。

モヤシが死にそうだった。
エノキダケが死にそうだった。
ピーマンも死にそうだった。

いわゆる「消費期限」と言うんでしょうか、
ちょっとヤバイのですよ。

「ハンバーグは止めて、回鍋肉でもいい？」
「うん、いいよ～」

おぉ、なんか受け応えが…。

「何でもいいんかい!?」
「うん、いいよ～」

…う～ん、張り合いがないなぁ。
結局、食べられれば何でもいいのか？

そんな訳で回鍋肉に決定。

モヤシは袋を開けて、ネギは香味野菜として微塵切り、
ピーマン、エノキダケ、人参、白菜、カボチャ、
ニンニクの芽を適当に切っておく。

ミンチ1パックを炒めて、ネギとにんにくの芽と豆板醤で炒める。
そこにカボチャ、人参、ピーマン、エノキダケと入れた。

だが、モヤシは既に死んでいた。
炒めようとした瞬間、いや～な匂いが漂った。

残念ながらモヤシは、鍋の中には入らず、
ゴミ箱の中へと消えていった。

最後に白菜を入れてから、合わせ調味料で味付け。
合わせ調味料は、酒、醤油、ウスターソース、黒酢、
味噌、塩、コショウを合えたもの。
分量は企業秘密…っていうか、目分量なので分かりません。

合わせ調味料が全体に回ったら出来上がり。

その他に、鶏がらスープとコンソメの素で、
人参のサイコロとエノキダケの頭とネギを入れて、
醤油で味付けをしてトロミを付けてから、
卵を散らして、中華風スープを作って添えた。

今日はいつもよりたくさんの種類の調味料を入れたので、
味にコクがあって良かった。

特に酢を入れたので、いつもの味とは全然違っていて、
本格中華って感じで美味しかった。

メニューが二転三転したけど、美味しゅういただきました。

ここ最近、更新が滞りがちになっています。
カレンダーがリンクで埋まらないのはちょっと悲しい。

更新するのは、いつも日付変更線…じゃなくて、
日付が変わる頃に行っている。

その日のことをその日の最後に締めくくるのが、
やっぱりシックリと来るのだ。

しかし、これが仇となる時がある。

記事を書いたところまでは意識があるのだが、
記事を書き上げたという満足感が眠気を誘い、
その段階で「スイッチが切れて」しまうのである。

PCの電源ではない。
人間の「スイッチ」である。
えぇ、そうなんです。
眠りに落ちてしまうという訳なのだ。

最近、疲れているせいなのかなぁ。
それとも、夜更かしで睡眠不足なのか。

そんな状況だから、せっかくその日のネタを記事に書いたのに、
更新せずに翌朝を迎えてしまうことがしばしば。

そんな場合は、記事を「昨日のこと」として書き直し、
ブログにUPすることがほとんどなのだが。

それでも「昨日、UPしないと意味が無い」という記事もあって、
そんな場合は“ボツ”にしてしまうこともある。

せっかく書いた記事を無駄にしないように、
できるだけUPするよう手立てを考えないと。

もちろんノルマを設定しているけれど、
無理してまでブログをUPするようなことにならないよう、
肝に銘じておりますので、ご心配は無用でございますよ。

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さて、サブジェクトである「コンクール本大会」の話題に。

今日は長男の高校の吹奏楽部のコンクールだった。
それもコンクールの本大会だったのだ。
中部地方の8県と1政令指定都市の代表が競う本大会。

8月の県大会で県代表として選ばれたのだが、
インフルエンザ休校とか、期末テスト、文化祭で
コンクールの練習が思うように出来なかったらしく、
10月に入ってからの頑張りだけが頼りだったようだ。
この3連休も部活三昧の長男だった。

結果はやっぱり練習不足が祟って、賞はいただけなかったが、
長男は悔しさもあるが、清々しい顔をしていた。

「いやー、いい演奏を聴かせてもらったよ～」
「吹くこともそうだけど、聴くことも大切なんだよな」
「やっぱり、上には上がいるんだよなぁ」
「あんないい音、調子が良くても出せないもんな」

打ちひしがれているように思えたのだが、
長男は自分のことを冷静に判断して、課題を見付けていた。

「基礎練習が足りないんだよ、うん」
「やっぱり、やっぱり『ロングトーン』だよ、管楽器は！」

長男はしみじみと、そう力説するのであった。

そして僕を見るなり、長男は言い放った。
「お父さんも、ロングトーンだよ、ロングトーン」
長男の勢いに圧倒されている僕であった。
「へ、へい。分かりやした、親方ぁ」
僕は長男に、そう返事を返すのがやっとだった。

ところで、僕は初めて「吹奏楽コンクール」の会場に足を運んだ。
これまで1回も行った事が無いのだ。

噂や写真では十分に見聞きしているのだが、
やっぱり現場で経験するのは大切なことだなぁと思った。

僕自身もいい経験をさせてもらった。
一応、吹奏楽団に所属している立場としては、
良い演奏、良い音色、良い表現など、
あるべき姿とはどんなモノかが解ったのは収穫だった。

それぞれが別々の立場ではあったけれど、
親子で吹奏楽を勉強させてもらった、貴重な1日であった。

台風が過ぎ去って、一段と涼しさが増してきた。
もう、麦茶の季節は終りを告げようとしている。
段々と温かい飲み物が恋しくなってくる。

そこで我が家では「コーヒー」なのだ。

先日の「コーヒー・ロースト」で生豆をローストした、
たくさんのコーヒーが冷蔵庫に保存してあるので、
タイトル通りの『コーヒー三昧』なのだ。

我が家にはコーヒーミルがあるので、
飲みたい時に「ガ～リガリ」と挽くのだ。
そして、次男が嬉しそうにドリップしてくれるのだ。

いつも我が家は、コーヒーの香ばしい香りが漂っている。
いいものですよ、コーヒーの香りは。
いつも喫茶店にいるようで。

しかし、いつも匂うと少々うんざりしてしまう。
「うちは喫茶店じゃないぞっ！」って。

…あはは、矛盾してますな。

またもや実家から、生豆をもらってきたので、
当分はこの匂いが続きますなぁ。

今度は、次男にローストさせようかな。
次男は次男のコーヒーになるかなぁ。

子ども達もコーヒーを飲む。
子どもにコーヒーは良くないと言われるが、
「酒は百薬の長」という諺もある。
多少は経験させてもいいかなぁって思うのだ。

もちろん「ストレートブラック」では飲まない。
大量の牛乳を入れて「カフェオレ」にするのだ。

これはこれで美味い。
色もいろんな色のカフェオレが出来る。

コーヒー豆もいろんなローストだから、
いろいろなブレンドにして挽くと楽しめる。

「美味いっ！」とは言い切れないところが、
『玉に瑕』ですけどね。

日本列島を通過して太平洋へ抜けても、
暴風域を持っていて、まだまだ旺盛な台風18号。
こちらでは、然したる被害もなく通過していった。

「伊勢湾台風以来の台風」
「ここ10年で最大の風」

いろいろなフレーズで報道された台風だった。

「伊勢湾台風と同じコース」
「直撃上陸は避けられない」

紀伊半島の海岸を舐めるように進んで、
まるで上陸を避けているようだったが、
遂に知多半島に上陸したのだった。

こちらは幸いにして、台風の左側に位置していたため、
同じ緯度を通過する際に、雨と風がひどくなった程度だった。

「あれ？ もう台風、通過したの？」
って、ホントに肩透かしのようだった。

だが、報道を観ると甚大ではないにしろ、
それなりの被害が出ているようだ。
被害に遭われた方々にお見舞い申し上げます。

よく分からないけど、同様の台風が通過しても、
地形などによってずい分と被害状況が違うようですな。

今回は確かに風がひどかったけれど、
雨量が圧倒的に少なかった。
もちろん雨が降っている所はガンガン降っていたけれど、
それでも時間雨量80ミリ超の所はなかった気がする。

午前5:00頃に上陸して、しばらくは風雨が強かったが、
午前9:20には「大雨洪水暴風警報」が解除され、
子ども達は昼からの登校となった。

「え～、学校へ行くのぉ～」

既に「気分は休み」だった子ども達は、
そそくさと制服に着替えて学校へ行った。

お昼には既に日が差してきて、午後からはピーカンだった。
いやぁ、本当に「台風一過の晴れ」であった。

お蔭で、昨日から部屋干しだった洗濯物を、
お昼前に戸外に干し直したのだが、
夕方にはシッカリ乾いてしまった。

まだまだ勢力の衰えない台風18号ですから、
強風域の東北地方の方々と最接近する北海道の方々、
くれぐれもご注意くださいませ。

今日、キーホルダーの送付が完了しました。
「20000アクセス記念」のキーホルダーである。

皆さんのお蔭で、20000アクセス達成しました。
改めてお礼を申し上げます。

たくさんの応募があるかなと思っていましたが、
意外と少なかったというのが本音でございます。

実は、先月の9月中旬でAmebloの「主夫の、-Villa-」と、
Yahooの「憂鬱 FC」が1周年を迎えたのだ。

Yahooのブログは『アーカイブ(書庫)』の扱いなので、
どうでもいい訳ではないが、静かにしておいてもOKである。

「憂鬱」で書いた小説の体裁を整えて校正をしたものを、
シリーズ別に書庫に納めて掲載しているのだ。

もちろん「雑感」を書く時もあるのだが、
もっぱらアーカイブを中心にしている。

書庫機能はホントに便利。
日記を書くにはちょっと工夫がいるが、
小説なんかだとシリーズでまとめられるし、
章ごとのタイトル表示が出来るのでありがたいのだ。

だから、憂鬱FCではりコミュニケーションがほとんど無い。
感想や読後感なんかを書き込みしてくれると、
励みになって嬉しいんだけどなぁ。

さて、Amebloのブログは「サブ・デイリー」の位置付けなので、
アクセスも結構あるし、毎回読んでくださる方もいるのだ。

そこで、Amebloでもキーホルダーの募集をしていたのだ。
「1周年記念」としてね。

こちらも先月末で募集を締め切って、
キーホルダーの製作に勤しんでいたのだった。

こちらも意外と少なくて、ちょっと肩透かしな感じ。
どうも不発なんでございますぅ～。

余剰分のキーホルダーは、まだ刻印していないので、
次回のカウプレでも使用予定である。

「22222アクセス」まで今しばらくお待ちくださいませ。
…って、すぐに達成しそうなんですけどね。

明後日くらいには、お手元に届くと思いますので、
お楽しみにお待ちくださいませ。

もし、何らかの問題、トラブル等がありましたら、
鍵コメントでお寄せいただければ幸いです。