なぜだか、解からない。
女房の買物には、必ず豆腐があるのだ。

何か料理を作ろうと買ってくるのだろうが、
いつも残っている。

そのまま「冷奴」で食べることもできるし、
寒い時期には「湯豆腐」でもいける。
だが、そんな素振りは全くないのだ。

しかし、豆腐は足が速い。
賞味期限は精々2日くらいが関の山だ。

仕方がない。
昨日の火曜特売で、もう1つ買ったミンチで、
麻婆豆腐を作ることにした。

熱した中華鍋に油を敷いて、
ネギとショウガとニンニクの微塵切りを入れて、
香りを出す。

そこへミンチを入れる。
ミンチは広げたら、しばらくそのままで焼く。

ミンチの端っこの色が変わったら、
裏返すように混ぜて、更に焼く。
全体の色が変わって、少し焦げ目が付いたら、
肉を寄せて、豆板醤を炒めて混ぜ合わせる。

今日は、ししとうのようなピーマンが
少し残っていたので、それを輪切りにして投入。

そして、スープを入れる。
スープは調味料を合わせて作っておく。

酒、酢、醤油、ウスターソース、ケチャップ、
鶏ガラスープの素、水1カップ、塩、コショウ、
砂糖、赤味噌、甜麺醤を混ぜ合わせておく。

…うちにある調味料を全部混ぜた感じだなぁ。

スープが沸いてきたら、豆腐を入れる。
全体にかき混ぜて、豆腐に火が入るまで、
グツグツと煮込む。

豆腐が色付いたら、片栗粉でトロミを付け、
最後に胡麻油で、照りと香り付けをして皿に盛る。

最後に、ちょっと鮮度が落ちたおくらを
茹でて輪切りにして、彩りに麻婆豆腐の上に載せた。


味は、ちょーっと甘め。
いつもなら、辛い味付けなのだが。
豆板醤の炒めが弱かったかな？

砂糖を入れ過ぎたかな？
珍しく甜麺醤なんか使ったからかな？
ケッチャップを入れ過ぎだったかな？
あ、3つとも甘い調味料だから、相乗効果かも。

ま、辛いだけの麻婆豆腐でなく、
辛くて甘くて、複雑な味の麻婆豆腐だった。

今日は若干、美味しゅうとはいかなかったなー。
少々反省しておる次第です。