最近はもっぱら「肉巻き」である。

薄い肉でもボリュームが出るし、
いろんな野菜を巻くことによって、
バリエーションも楽しめる。

「何でも巻いちゃえ！」

最近の夕食の合言葉である。


それと「レモンソース」にも凝っている。

手軽で、この暑い時期にサッパリとした風味は
家族のウケが良いのである。


それで、昨日はネギを巻いてみた。
それから、実家からもらった大量の大葉も
一緒に巻いてみた。

大葉は大きく育ち過ぎて、
1枚ではシャブシャブ肉を大きくはみ出してしまう。
そこで縦に半分に切って巻いた。

計画通りの夕食ならレモンソース掛けだったのだが、
今日の巻物は「ネギ」である。

ネギを「エシャロット」だと見立てれば、
レモンソースも合わないことはないが、
どう考えても「ネギマ」のイメージが強い。

子ども達に、
「醤油とレモンソース、どっちがいい？」
と訊いてみた。

長男は「やっぱり、醤油でしょ」と答えた。
なので、即決で醤油味に決定。

肉巻きのレモンソースは次回へお預けになった。

大葉の風味がさわやかに香って、美味しかった。
ネギがちょっと生焼けだったのが、減点かな。


キュウリも、実家からたくさんもらったので、
キュウリの酢の物をした。

女房が大事に使っている「黒酢」を惜しげもなく投入。

NHKの番組「ためしてガッテン」風の酢の物にする。
作り方は以下の通り。

1. 酢としょうゆ・みりん・水を、1:1:1:4であわせる。
2. 加熱してかつおぶしでだしをとる。（あわせ酢完成）
3. キュウリを塩もみする。
4. 冷ましたあわせ酢でキュウリをしぼる。（酢洗い）
5. 最後にキュウリにもう一度あわせ酢をかける。

ただし、これは達人の作り方です。
これの方が、酢のツンとくる香りがなくて美味しいです。

女房は、好きで黒酢を買ってくるんだけど、
酢の物は嫌いなので、手を付けなかった。

長男は「美味しい、美味しい」と食べて、
残った汁は、次男がゴックリと飲み干した。

久しぶりに作ると好評だなぁ。
ちょっと嬉しいpapaでした。