今日は、朝から雨が降っていて、
寒い1日だった。

それで、シチューにしようかなと思ったが、
最近は鍋尽くしなのだ。

昨日は牡蠣鍋、一昨日は豚汁、
その前は鶏団子汁。
広口鍋の、休む時がなかった。

鍋をちょっと休ませようと思ったのもあるし、
生姜がたくさんあったのを思い出した。

そこで、スーパーの肉売り場で
目に入ったのは「豚バラブロック」だった。

本来なら、生姜焼き用に切られた肉を
使うべきなのだろうが、
豚バラブロックの安さに負けて、
つい買ってしまった。


さて、調理である。

生姜の摩り下ろし、醤油、酒、みりんで
漬け汁を作る。

豚バラブロックを、5mm程の厚さに切る。
そして、包丁の背でトントンと叩いて伸ばす。

そして漬け汁の中へ、肉を放り込む。
別に、玉ねぎをスライスしておく。

熱くしたフライパンで肉を焼く。
肉を一度に入れずに、焼肉を焼くように
フライパンに載る分だけ焼く。
焼色が付いたら、取り出す。

肉が焼き終わったら、玉ねぎを炒める。
透き通ってきたら、先程の肉を投入する。

そして、残った漬け汁を最後に回し掛ける。
香ばしい、肉と醤油の香りが辺りに漂う。

完成！

出来上がりは、上々。

香ばしい焦げ目はカリカリなんだけど、
厚みのある肉はフカフカと柔らかい。
味も丁度良くて、美味しい。

強いて言えば、バラ肉が失敗だった。
ちょっと脂身が多かったかな。

今日も美味しゅうございました。