回鍋肉（ホイコーロー）とは、
「豚肉とキャベツの辛味噌炒め」らしい。

正しいかどうか、レシピを検索したら、
アレ・コレ・ソレのてんこ盛り。
大筋で合ってるみたいだから良しとしよう。

回鍋とは、鍋を回転させる訳ではなく、
一度調理したものを再び鍋に戻して調理することだそうだ。

キャベツを炒めたら取り出し、辛味噌を炒める。
茹でた豚肉を入れて辛味噌と絡めるように炒める。
キャベツを加えて、さっと混ぜて出来上がり。

でもね、なかなか旨く出来ない。
どうしてもキャベツから水分が出てくる。
片栗粉を使って「とろみ」にして、ごまかす時もある。

レシピを検索して分かったのは「お肉を茹でること」
今までは炒めていたけど、そうじゃないんだ！
ひと手間掛かるけれど、やってみよう。

ブログを書くたびに発見がある。
料理も上達できそう・・・な予感、だな。