今日は餃子である。
皮は市販品だが、餡は手作りである。

レトルト食品や冷凍食品の餃子は、
餡のボリュームがないので、
最近は手作りすることが多い。

包むのは子どもが面白がって、
手伝ってくれるのでいいのだが、
餡作りがネックだ。

何がネックかというと、
キャベツや白菜、ニラを微塵切りにし、
塩で揉んで水気を切ることだ。

途中で違う料理に変更しようかと、
思うことがしばしばある。
まぁ、そこがグッと我慢して
頑張って、何とか餡作りを完了する。

そして、包みの作業に入るのだが、
ここにもネックがある。

市販品の皮なので、枚数が決まっている。
枚数に合わせて、餡を包まなければならない。
しかし、1個1個のボリューム感を
損なってはならない。

皮も手作りしていれば、
餡が余っても、皮を作ればいいが、
市販品の場合にはそうもいかない。

それでも、餡が余った時はまだいい。
最悪は、皮が余った時である。

仕方がないので、そうなった場合は、
チーズやハムを餡にしてごまかしている。