遂に新しいメニューを登場させた。
その名も「味噌風味つくね串焼き」である。

いつもの安売りミンチをハンバーグにするだけでは、
能がないので、新しいチャレンジをしてみたのだ。

まずは写真をどうぞ。



ちょーっと焦げてしまったのはご愛嬌。
美味しそうでしょ？

実は、元々のレシピは存在するのだ。

既に絶版になっているのだが、
「西川治のウィークエンド･バーベキュー」
という本に掲載されているレシピなのだ。

今回は、分量から調味料を計算して、
レシピ通りに作ったのだ。

今回のミンチの使用量は800gだ。
要するに2パック分である。
大盤振舞いの太っ腹である、僕にとってはね。

その分量だと、味噌が70g、唐辛子小さじ1、醤油1/2カップ、
砂糖大さじ2、ごま油1/2カップ、ごま1/2カップ、
ニンニクと生姜のすりおろしがそれぞれ大さじ1、
という調味料の量になる。

この調味料をよ～く混ぜ合わせてから、
ミンチを入れたボウルに掛けて、よ～くこねるのだ。

ところがね、ちょっと「ポカ」したんだな。

調味料を入れ忘れたのだ、唐辛子と砂糖を。
焼き終わってから気が付いちゃったのよねぇ～。
もう、どうにもならなかったのよ。

さて、焼く段階になって、僕の意向としては、
串は使わなくて細長い俵型でフライパンで焼こうと、
思っていたのだ。

しかし、ニンニクと生姜をすりおろしてくれた、
次男の意見はこうだった。

「やっぱり、串焼きでしょう」

そこから、串を探し始める羽目になったのだった。

レシピ本では、木の枝を使っていた。
野外料理のバーベキューの本だから、
これ見よがしに「木の枝」なのである。

「木の枝がいいなぁ」なんて次男はほざくが、
何処にそんなモノがあるっていうんだよっ！

そこでハタと気が付いた。
「割り箸でいいじゃん」

早速、割り箸を割って、それを串にして、
つくねを巻き付けていった。

合計16本。
2人家族だから、1人4本ずつ。
ミンチを800gも使ったから、1人当たり200gになる。

結構な量だよ、これは。
ステーキ200gって考えると食べ甲斐がある。

焼くに当たっては、火加減が難しい。
既に調味料がテンコ盛りに入っているから、
非常に焦げ易いのだ。

慎重に焼いても、写真の通りである。
それに火が通ったかどうかも大事だから、微妙であった。

写真の盛り付けでいただきました。

何もつなぎを入れてないし、卵も入れてないけど、
とても柔らかくてフワフワだった。
女房は、その点だけは褒めてくれた。

しかし、あとがいけない。

味付けは美味しかったけどねぇ～、
味はちょーっと濃かったかなぁ。

要するに辛かったのだ。
醤油と味噌が多過ぎたね。

それに砂糖を入れ忘れているから、
余計にそんな感じに思われた。

ニンニクと生姜もすりおろさなくても、
細かめの微塵切りでもよかったかなぁって思う。

いろいろと反省点が多々あって、
今後の調理に生かしたいですな。

次回は「バッチリ」ですよ、ははは。
今日はチャレンジング・レシピでした。